民间文学  |  传统音乐  |  传统舞蹈  |  传统美术  |  传统医药  |  传统戏剧  |  曲艺  |  民俗  |  传统技艺  |  传统体育、游艺与杂技  |
姓名:于良坤
性别:
年龄:74
项目名称:金华火腿传统制作技艺
项目类别:传统技艺
选择字号:
 于良坤 男 74 金华火腿传统制作技艺 传统技艺 金华市

        于良坤,男,72岁,金华火腿制作技艺传承人之一 。 于良坤19岁(1956年)进入当时的公私合营金联火腿厂当学徒,跟许朝春师傅学金华火腿的制作技术。当年50多岁的许朝春师傅是东阳人,据说不太爱说话,跟他学技术,得自己细心看,多体会。三年学徒期间是不能随便动火腿的,否则师傅会发火。不过于良坤用心看,细心学,有些不懂的东西就去问另一位师傅厉世奎,学到的一些技艺甚至成了他的“绝活”,比如叠火腿。 
        现年72岁的于师傅伸出瘦瘦的手臂演示给我们看:“一只手托着火腿有皮的那一面,一只手抓着腿,腿头对齐,左右对齐,几个点都看准对准了,稳稳地放下。放下就不能再挪动或拿起来,因为师傅已经把盐放好,一移动,盐就被擦开了,那样师傅肯定要生气,因为放盐是火腿制作很重要的一项技术。”火腿叠12层而不倒,靠的就是用心二字。 

分享到:

文化和旅游部关于印发《曲艺传承发展计
浙江省非物质文化遗产保护中心 201
浙江省文化和旅游厅关于公布“非遗薪传
浙江省文化和旅游厅关于开展第五批浙江
文化和旅游部关于推荐申报第五批国家级
浙江省文化和旅游厅关于公布首批浙江省
浙江省文化和旅游厅关于公布“安吉杯”
文化和旅游部办公厅关于开展2019年
浙江省文化和旅游厅关于公示2019浙
浙江省文化和旅游厅关于组织参加201
郑云飞
季天渊

2019“文化和自然遗产日”专题

         2019“文化和自然遗产日”专题……
香港粤剧传承: 小小少年的“梨园梦”
吉林省文旅企业“抱团取暖” 打造有“
满绣里的工匠故事
第七届中国成都国际非遗节10月启幕—
与生活相融 与时代同行
非遗人在安徽黄山研修“绿茶制作技艺”
“丝路·密绣——传承与创新
京津冀特色非物质文化遗产展演在秦皇岛
 
主办:浙江省非物质文化遗产保护工作领导小组办公室 浙江省文化厅非遗处
地址:杭州市曙光路53号浙江省文化厅非遗处 电话:0571-85215853 邮编:310013 传真:0571-85215853
Copyright2013-2015 www.zjfeiyi.cn All Rights Reserved.
ICP备案/许可证号:浙ICP备 05000050号 技术支持:浙江省文化厅信息中心